Guía de Tamaño de Malla para Chile en Polvo
La malla define el tamaño de partícula del chile y pimentón en polvo — cómo se dispersan el picor y el color, la sensación en boca y el rendimiento en una salsa o mezcla.
¿Qué tamaño de malla es estándar?
Para chile en polvo y pimentón, 60–80 mesh es lo habitual: fino para color y picor uniformes en mezclas. La malla correcta depende de la aplicación:
| Malla | Carácter de partícula | Ideal para |
|---|---|---|
| 20–40 mesh | Grueso, visible | Chile triturado, escamas |
| 60–80 mesh | Fino, estándar | Mezclas de condimentos, polvo general |
| 100+ mesh | Muy fino | Salsas suaves, mezcla instantánea |
Cómo afecta la malla al producto
- Dispersión — el polvo más fino se dispersa más rápido y uniforme
- Sensación en boca — el más grueso da textura, el fino es suave
- Apelmazamiento — el fino apelmaza menos y suspende mejor en líquido
- Liberación de color — el fino libera el color (ASTA) con más facilidad
Cómo especificar la malla
Nombre la malla (o el tamaño de partícula objetivo) junto a su rango SHU, humedad y forma. La malla es ajustable y se documenta en la cotización — para polvo, 60–80 mesh es el valor razonable por defecto salvo que su aplicación diga lo contrario.
Preguntas Frecuentes
¿Qué tamaño de malla es estándar para el chile en polvo?
60–80 mesh es el estándar para el chile y el pimentón en polvo — lo bastante fino para una distribución uniforme de color y picor. Más grueso (20–40 mesh) para escamas; más fino (100+ mesh) para salsas suaves.
¿Cómo afecta la malla al producto?
La malla define el tamaño de partícula, que controla cómo se dispersan el picor y el color, la sensación en boca y si el polvo se suspende suavemente en una salsa. El polvo más fino dispersa más rápido; el más grueso da textura visible.
¿Pueden moler a una malla personalizada?
Sí. La malla es ajustable a su requerimiento — nombre la malla (o el tamaño de partícula objetivo) y la igualamos, documentada en la cotización con la especificación de humedad y SHU.