Pimentón en Polvo
Pimentón de bajo picor y alto color, molido de variedades de pimiento dulce chino — para coloración roja natural, mezclas de especias y marinadas. Suministramos dos grados: pimentón dulce (menos de 500 SHU) para color puro, y pimentón de bajo picor (menos de 10.000 SHU) para color con aroma claro de chile.
¿Qué pimentón suministra Tenda Peppers?
Molemos un solo cultivo — el pimiento dulce — en dos grados de pimentón, según cuánto color y cuánto picor necesite su aplicación.
| Producto | Variedad | Picor (SHU) | Color (ASTA) | Ideal para |
|---|---|---|---|---|
| Pimentón dulce en polvo | Pimiento dulce de Xinjiang, Red Dragon 23 | <500 | 8–18 (color alto) | Coloración alimentaria, extracción de oleorresina |
| Pimentón de bajo picor en polvo | Yidu red, Wangdu | <10.000 | Alto (pulpa gruesa) | Coloración con aroma claro de chile, marinadas |
¿Qué es el valor de color ASTA y por qué importa?
El pimentón se compra por color. El valor de color ASTA es el estándar de la industria para medir el color rojo extraíble del pimentón — cuanto más alto el número, más poder colorante por unidad. El pimentón comercial suele abarcar de 60 a 240 ASTA según variedad y grado; el número determina tanto el precio como hasta dónde colorea una cantidad dada.
El pimiento dulce del cinturón de color de Xinjiang — variedades como Red Dragon 23 y US Red — es el referente de alto color con bajo picor, y es la materia prima estándar para la oleorresina de pimentón (colorante rojo natural E160c).
Pimentón dulce vs pimentón de bajo picor
Los dos grados cumplen funciones distintas, y la diferencia es el picor:
- Pimentón dulce (menos de 500 SHU) — color puro, sin picor perceptible. Para coloración alimentaria, embutidos y extracción de oleorresina.
- Pimentón de bajo picor (menos de 10.000 SHU) — color más un aroma claro de chile y un calor suave. Para mezclas de especias, marinadas y condimentos de snacks.
El pimentón y el chile en polvo no son intercambiables: el pimentón prioriza el color (menos de 10.000 SHU), el chile en polvo prioriza el picor (20.000–70.000+ SHU). Vea nuestra gama de chiles secos y chile en polvo para picor.
Especificaciones
| Parámetro | Rango típico |
|---|---|
| Valor de color ASTA | 60–240 (según variedad) |
| Nivel de picor (SHU) | <500 – 10.000 |
| Humedad | <13% |
| Malla | 60–80 mesh (ajustable) |
| Procesado | Despepitado, filtración magnética, rayos X, clasificación por color |
Los valores son rangos representativos de cada variedad. El color, picor, malla y humedad exactos se confirman según su especificación y se documentan en la cotización.
Aplicaciones
- Mezclas de especias y condimentos
- Marinadas y aliños para carne
- Condimentos para snacks y fideos instantáneos
- Coloración de embutidos y carne procesada
- Extracción de oleorresina de pimentón (colorante rojo natural E160c)
¿Qué debe preguntar el comprador antes de pedir?
- Valor de color ASTA objetivo — confirme el poder colorante que necesita (rango 60–240)
- Nivel de picor — dulce (menos de 500 SHU) o de bajo picor (menos de 10.000 SHU)
- Tamaño de malla — 60–80 mesh es estándar, ajustable
- Humedad — confirme menos del 13% para estabilidad
- Certificaciones — ISO 9001 y HACCP son estándar; confirme si necesita BRC, Halal o Kosher
- Empaque y destino — a granel, retail u OEM, más el juego de documentos
Preguntas Frecuentes
¿Para qué se usa el pimentón en polvo?
El pimentón en polvo se usa sobre todo para coloración roja natural y sabor suave en mezclas de especias, marinadas, embutidos, condimentos para snacks y la extracción de oleorresina de pimentón (colorante rojo natural E160c).
¿Cuál es la diferencia entre pimentón dulce y pimentón de bajo picor?
El pimentón dulce (menos de 500 SHU) se hace de variedades de pimiento dulce de alto color como el pimiento dulce de Xinjiang y Red Dragon 23, con un valor de color ASTA de 8–18. El pimentón de bajo picor (menos de 10.000 SHU) viene de variedades como Yidu red y Wangdu, que añaden picor suave y aroma claro de chile al color.
¿Qué valor de color ASTA pueden suministrar?
Suministramos pimentón en polvo en un rango de valor de color ASTA de aproximadamente 60 a 240, según la variedad y el grado. Confirme su valor de color y nivel de picor al consultar.
¿Cuál es la especificación de humedad y malla?
El pimentón en polvo típico se suministra con menos del 13% de humedad y 60–80 mesh, con especificaciones ajustables. La inspección por rayos X y la detección de metales son estándar en cada lote.
¿Cuál es la diferencia entre pimentón y chile en polvo?
El pimentón se hace de pimientos dulces de bajo picor y alto color (menos de 10.000 SHU) y se usa para coloración y sabor suave. El chile en polvo se hace de variedades más picantes (20.000–70.000+ SHU) para aportar picor. No son intercambiables.
¿Qué variedad de pimentón da el color más intenso?
Las variedades de pimiento dulce de alto color de Xinjiang — como Red Dragon 23 y US Red — dan el color más intenso por unidad, y son el estándar para la extracción de oleorresina de pimentón y la coloración alimentaria.