Chiles Secos
Chiles secos enteros, triturado, polvo y segmentos — productos de chile centrados en el picor, molidos a partir de variedades chinas en todo el espectro de picor (de unos 10.000 a 70.000+ SHU). Cultivamos, secamos, clasificamos y molemos bajo ISO 9001 y HACCP.
¿Qué productos de chile seco suministra Tenda Peppers?
Suministramos el mismo cultivo en cuatro formas, cada una para una parte distinta de la industria alimentaria. La forma depende de cómo debe verse el chile en el producto final: piezas visibles, textura o una liberación uniforme del picor.
| Forma | Picor (SHU) | Variedades | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Chiles secos enteros | 10.000 – 50.000+ | Linterna, Jinta, mirando al cielo, Xiaomi, Zidantou | Food service, hot-pot, chile visible |
| Chile triturado (escamas) | 10.000 – 20.000 | Xian, Jinta, Erjingtiao | Pizza, mezclas de condimentos, snacks |
| Chile en polvo | 20.000 – 50.000 | Sanying, Zidantou, New Generation, Seven-Star | Salsas picantes, condimentos, industria |
| Segmentos de chile | >50.000 | Jixin, Xiaomi, Chilli King, Shuan Shuan | Picor extremo, platos estilo Sichuan |
¿Qué tan picantes son los chiles secos chinos?
Los chiles chinos cubren casi todo el rango útil de picor — desde pimientos dulces de color por debajo de 500 SHU hasta variedades extra-picantes por encima de 70.000 SHU. Los chiles secos para picor se dividen en cuatro bandas:
| Banda de picor | Rango SHU | Variedades representativas | Uso típico |
|---|---|---|---|
| Picor bajo | <10.000 | Yidu red, Wangdu | Marinadas, escamas suaves |
| Picor medio | 10.000 – 20.000 | Xian, Jinta, Erjingtiao | Condimentos, pasta de chile |
| Picor alto | 20.000 – 50.000 | Sanying, Zidantou, Seven-Star | Salsa picante, snacks |
| Picor extra | >50.000 | Jixin, Xiaomi, Chilli King | Picor extremo, aceite de chile |
El picor es no lineal: una pequeña cantidad de chile extra-picante (50.000+ SHU) mueve el picor de una mezcla mucho más que el mismo peso de chile medio. Por eso especificar un rango SHU preciso — no solo "picante" o "medio" — es lo que mantiene una salsa constante lote a lote.
Explorar por nivel de picor: Medium · High · Extra Hot
¿Qué variedad de chile debo especificar?
La variedad es la primera decisión, porque el picor, el color y el aroma los fija la variedad y el clima de maduración — y varían de forma independiente. Una especificación completa nombra la variedad (o un rango SHU preciso), no solo "chile en polvo".
- Para salsa picante y snacks — Sanying (Tianying), Zidantou, Seven-Star (20.000–50.000 SHU)
- Para picor extremo y aceite de chile — Jixin (50.000–70.000 SHU), Xiaomi, Chilli King
- Para escamas y pizza — Xian, Jinta, Erjingtiao (10.000–20.000 SHU)
- Para chile entero visible — Linterna, mirando al cielo, Jinta
El mapa completo de variedades — región, forma del fruto y calendario de cosecha — está en nuestra guía de variedades de chile.
Especificaciones
| Parámetro | Rango típico |
|---|---|
| Nivel de picor (SHU) | 10.000 – 70.000+ (según variedad) |
| Humedad | <13% |
| Malla (polvo) | 60–80 mesh, ajustable |
| Procesado | Despepitado, filtración magnética, rayos X, clasificación por color |
Los valores son rangos representativos. El picor, la malla y la humedad exactos se confirman según su especificación y se documentan en la cotización.
¿De dónde vienen los chiles secos de China?
China es el mayor productor mundial de pimientos en general, y el segundo exportador de chiles secos, por detrás de India. Según el organismo de inteligencia de mercado CBI de la UE, China produce unas 320.000 toneladas de chile seco al año y exporta cerca del 70%; en 2023 las exportaciones de chiles secos y pimientos dulces secos alcanzaron 243.000 toneladas, con Europa absorbiendo cerca de un cuarto y España cerca del 65% del volumen europeo.
La producción se concentra en tres regiones: la llanura del norte de China (Shandong, Henan, Hebei), el noroeste (Xinjiang, Gansu) y el cinturón de alto picor (Hunan, Guizhou, Sichuan, Chongqing). Tenda Peppers se abastece de 12 bases de cultivo controladas en Shandong, Xinjiang y Henan.
¿Qué debe preguntar el comprador antes de pedir?
- Rango SHU objetivo — nombre la banda y la variedad (ej. "Sanying, 20.000–50.000 SHU")
- Forma del producto — entero, escamas, polvo o segmentos
- Tamaño de malla — para polvo (60–80 mesh es estándar, ajustable)
- Humedad — confirme menos del 13% para estabilidad en almacén
- Valor de color — ASTA, si el color importa en su aplicación
- Certificaciones — ISO 9001 y HACCP son estándar; confirme si necesita BRC, Halal o Kosher
- Empaque y destino — a granel, retail u OEM, más el juego de documentos (COA, trazabilidad, fitosanitario)
Aplicaciones
- Salsas picantes y aceite de chile
- Condimentos para snacks y fideos instantáneos
- Mezclas de especias y condimentos
- Food service y hot-pot
- Carne procesada y marinadas
Preguntas Frecuentes
¿Qué productos de chile seco suministra Tenda Peppers?
Suministramos cuatro formas — chiles secos enteros, chile triturado, chile en polvo y segmentos de chile — con niveles de picor de unos 10.000 a 70.000+ SHU en variedades chinas.
¿Qué nivel de picor (SHU) necesito?
Picor medio (10.000–20.000 SHU) para condimentos y snacks; picor alto (20.000–50.000 SHU) para salsas picantes; picor extra (más de 50.000 SHU) para productos de picor extremo. Indíquenos su SHU objetivo y elegimos la variedad.
¿Pueden suministrar chiles secos enteros?
Sí. Suministramos chiles secos enteros en variedades como pimiento linterna, pimiento Jinta, chile mirando al cielo y Xiaomi, con calibre y humedad según especificación.
¿Cómo se controlan el color y el picor?
El picor y el color se controlan en origen mediante la selección de variedad y el control de grado, y se verifican internamente. Cada lote pasa por despepitado, filtración magnética, inspección por rayos X y clasificación por color.
¿Cuáles son las especificaciones de humedad y malla?
El chile seco se suministra típicamente con menos del 13% de humedad, y el chile en polvo a 60–80 mesh, ajustable a su requerimiento. La malla y humedad exactas se confirman según su especificación.
¿Qué variedades son mejores para salsa picante o picor extremo?
Las variedades de picor alto como Sanying (Tianying), Zidantou y Seven-Star (20.000–50.000 SHU) son las habituales para salsa picante. Para picor extremo, Jixin (50.000–70.000 SHU), Xiaomi y Chilli King superan los 50.000 SHU.
¿Cómo mantengo el picor constante entre lotes?
La consistencia viene de nombrar una variedad concreta (o un rango SHU preciso) en lugar de pedir "chile en polvo" genérico. El picor, el color y el sabor varían de forma independiente, así que una especificación completa nombra los tres.