Chile de Picor Extra (50.000+ SHU)
Calor intenso en toda la boca — la banda de 50.000+ SHU es para productos donde el picor es el protagonista, sobre variedades como Jixin (corazón de pollo), Xiaomi y Chilli King.
¿Qué se considera chile de picor extra?
El picor extra es la cima del rango común de chile chino: más de 50.000 SHU. Como el picor es no lineal, una dosis pequeña de chile extra mueve el picor de una mezcla mucho más que el mismo peso de una variedad de picor alto — por eso se especifica con cuidado y suele usarse como acento, no como base.
| Variedad | Picor (SHU) | Región | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Jixin (corazón de pollo) | 50.000 – 70.000 | Yunnan, Guizhou | Picor extremo, Sichuan |
| Xiaomi | 30.000 – 50.000 | Yunnan | Aceite de chile, picor extremo |
| Chilli King | >50.000 | Fujian, Hainan | Productos de picor extremo |
| Shuan Shuan | >50.000 | Sur de China | Condimentos de picor extremo |
¿Para qué se usa el chile de picor extra?
- Salsas de picor extremo y aceite de chile
- Cocina de Sichuan y Hunan
- Productos comercializados por su nivel Scoville
- Condimentos industriales con picor dosificado
Cómo especificar chile de picor extra
Nombre la variedad y un rango SHU preciso — Jixin (50.000–70.000 SHU) es la referencia de picor extremo. Confirme la forma (segmentos y polvo son lo más común a este nivel) y dosifique con cuidado: las variedades extra suelen mezclarse, no usarse puras.
Los valores de picor son representativos por variedad. Confirme su rango SHU exacto y forma al consultar.
Preguntas Frecuentes
¿Qué se considera chile de picor extra?
El chile de picor extra supera las 50.000 Unidades Scoville (SHU) — calor intenso en toda la boca para productos de picor extremo, aceite de chile y platos estilo Sichuan. Variedades representativas: Jixin (50.000–70.000 SHU), Xiaomi, Chilli King y Shuan Shuan.
¿Para qué se usa el chile de picor extra?
Se usa donde el picor es el protagonista: salsas de picor extremo, aceite de chile, cocina de Sichuan y Hunan, y productos comercializados por su nivel Scoville.
¿Qué variedad da el máximo picor?
El Jixin (corazón de pollo) está entre los chiles chinos más picantes, con 50.000–70.000 SHU, junto a Xiaomi y Chilli King. Son el estándar para productos de picor extremo y aceite de chile.