الفلفل المجفف
فلفل مجفف كامل ورقائق ومسحوق وقطع — منتجات فلفل تركّز على الحرارة، مطحونة من أصناف صينية عبر كامل طيف الحرارة (من نحو 10,000 إلى 70,000+ SHU). نزرع ونجفف ونصنّف ونطحن وفق ISO 9001 وHACCP.
ما منتجات الفلفل المجفف التي توفرها Tenda Peppers؟
نوفر المحصول نفسه بأربعة أشكال، كلٌّ لجانب مختلف من صناعة الأغذية. يعتمد الشكل على كيفية ظهور الفلفل في منتجك النهائي — قطع مرئية أو قوام أو إطلاق حراري متساوٍ.
| الشكل | الحرارة (SHU) | الأصناف | الأنسب لـ |
|---|---|---|---|
| فلفل مجفف كامل | 10,000 – 50,000+ | الفانوس، جينتا، فلفل السماء، شياومي، زيدانتو | خدمات الطعام، الهوت بوت، فلفل مرئي |
| رقائق الفلفل (المطحونة) | 10,000 – 20,000 | شيان، جينتا، إرجينغتياو | البيتزا، خلطات التوابل، الوجبات الخفيفة |
| مسحوق الفلفل | 20,000 – 50,000 | سانينغ، زيدانتو، نيو جينيريشن، سبعة نجوم | الصلصات الحارة، التوابل، الصناعة |
| قطع الفلفل | >50,000 | جيشين، شياومي، تشيلي كينغ، شوان شوان | حرارة شديدة، أطباق على طريقة سيتشوان |
ما مدى حرارة الفلفل المجفف الصيني؟
يغطي الفلفل الصيني كامل النطاق المفيد للحرارة تقريبًا — من فلفل اللون الحلو دون 500 SHU إلى أصناف فائقة الحرارة تتجاوز 70,000 SHU. ينقسم الفلفل المجفف للحرارة إلى أربع نطاقات:
| نطاق الحرارة | مدى SHU | أصناف تمثيلية | الاستخدام النموذجي |
|---|---|---|---|
| حرارة منخفضة | <10,000 | ييدو الأحمر، وانغدو | التتبيل، رقائق خفيفة |
| حرارة متوسطة | 10,000 – 20,000 | شيان، جينتا، إرجينغتياو | التوابل، معجون الفلفل |
| حرارة عالية | 20,000 – 50,000 | سانينغ، زيدانتو، سبعة نجوم | صلصة حارة، وجبات خفيفة |
| حرارة فائقة | >50,000 | جيشين، شياومي، تشيلي كينغ | حرارة شديدة، زيت الفلفل |
الحرارة غير خطية: كمية صغيرة من الفلفل فائق الحرارة (50,000+ SHU) تحرّك حرارة الخلطة أكثر بكثير من الوزن نفسه من الفلفل المتوسط. لهذا فإن تحديد نطاق SHU دقيق — لا «حار» أو «متوسط» فحسب — هو ما يحافظ على ثبات الصلصة من دفعة لأخرى.
تصفح حسب مستوى الحرارة: Medium · High · Extra Hot
أي صنف فلفل يجب أن أحدده؟
الصنف هو القرار الأول، لأن الحرارة واللون والنكهة تحددها الصنف ومناخ النضج — وتتفاوت بشكل مستقل. المواصفة الكاملة تسمي الصنف (أو نطاق SHU دقيق)، لا «مسحوق فلفل» فحسب.
- للصلصة الحارة والوجبات الخفيفة — سانينغ (تيانينغ)، زيدانتو، سبعة نجوم (20,000–50,000 SHU)
- للحرارة الشديدة وزيت الفلفل — جيشين (50,000–70,000 SHU)، شياومي، تشيلي كينغ
- للرقائق والبيتزا — شيان، جينتا، إرجينغتياو (10,000–20,000 SHU)
- للفلفل الكامل المرئي — الفانوس، فلفل السماء، جينتا
خريطة الأصناف الكاملة — المنطقة وشكل الثمرة ومواعيد الحصاد — في دليل أصناف الفلفل.
المواصفات
| المعيار | المدى النموذجي |
|---|---|
| مستوى الحرارة (SHU) | 10,000 – 70,000+ (حسب الصنف) |
| الرطوبة | <13% |
| الميش (المسحوق) | 60–80 ميش، قابل للتعديل |
| المعالجة | نزع البذور، ترشيح مغناطيسي، أشعة سينية، فرز ألوان |
القيم نطاقات تمثيلية. تُؤكَّد الحرارة والميش والرطوبة الدقيقة وفق مواصفاتك وتُوثَّق في العرض.
من أين يأتي الفلفل المجفف الصيني؟
الصين أكبر منتج للفلفل في العالم عمومًا، وثاني أكبر مصدّر للفلفل المجفف بعد الهند. وفق هيئة معلومات السوق الأوروبية CBI، تنتج الصين نحو 320,000 طن من الفلفل المجفف سنويًا وتصدّر نحو 70% منه؛ ففي 2023 بلغت صادرات الفلفل المجفف والفلفل الحلو المجفف 243,000 طن، استوعبت أوروبا نحو ربعها وإسبانيا نحو 65% من الحجم الأوروبي.
يتركز الإنتاج في ثلاث مناطق: سهل شمال الصين (شاندونغ، خنان، خبي)، والشمال الغربي (شينجيانغ، قانسو)، وحزام الحرارة العالية (هونان، قويتشو، سيتشوان، تشونغتشينغ). تحصل Tenda Peppers على المواد من 12 قاعدة زراعة خاضعة للرقابة في شاندونغ وشينجيانغ وخنان.
ماذا يجب أن يسأل المشتري قبل الطلب؟
- نطاق SHU المستهدف — سمِّ النطاق والصنف (مثلًا «سانينغ، 20,000–50,000 SHU»)
- شكل المنتج — كامل أو رقائق أو مسحوق أو قطع
- حجم الميش — للمسحوق (60–80 ميش قياسي، قابل للتعديل)
- الرطوبة — أكّد أقل من 13% لثبات التخزين
- قيمة اللون — ASTA، إذا كان اللون مهمًا في تطبيقك
- الشهادات — ISO 9001 وHACCP قياسيان؛ أكّد إذا كنت تحتاج BRC أو حلال أو كوشير
- التعبئة والوجهة — سائب أو تجزئة أو OEM، مع مجموعة المستندات (COA، التتبع، الصحة النباتية)
التطبيقات
- الصلصات الحارة وزيت الفلفل
- توابل الوجبات الخفيفة والنودلز الفوري
- خلطات التوابل والبهارات
- خدمات الطعام والهوت بوت
- اللحوم المصنّعة والتتبيل
الأسئلة الشائعة
ما منتجات الفلفل المجفف التي توفرها Tenda Peppers؟
نوفر أربعة أشكال — فلفل مجفف كامل ورقائق فلفل ومسحوق فلفل وقطع فلفل — بمستويات حرارة من نحو 10,000 إلى 70,000+ SHU عبر أصناف صينية.
ما مستوى الحرارة (SHU) الذي أحتاجه؟
الحرارة المتوسطة (10,000–20,000 SHU) تناسب التوابل والوجبات الخفيفة؛ والحرارة العالية (20,000–50,000 SHU) تناسب الصلصات الحارة؛ والحرارة الفائقة (أكثر من 50,000 SHU) لمنتجات الحرارة الشديدة. أخبرنا بمستوى SHU المستهدف ونختار الصنف.
هل يمكنكم توريد فلفل مجفف كامل؟
نعم. نوفر فلفلًا مجففًا كاملًا بأصناف مثل فلفل الفانوس وفلفل جينتا وفلفل السماء وشياومي، مع تصنيف الحجم والرطوبة حسب المواصفات.
كيف يتم التحكم في اللون والحرارة؟
تُضبط الحرارة واللون من المصدر عبر اختيار الصنف ومراقبة الدرجة، ثم تُتحقق داخليًا. تمر كل دفعة بنزع البذور والترشيح المغناطيسي والفحص بالأشعة السينية وفرز الألوان.
ما مواصفات الرطوبة والشبكة (الميش)؟
يُورَّد الفلفل المجفف عادةً برطوبة أقل من 13%، والمسحوق بميش 60–80 قابل للتعديل حسب متطلباتك. تُؤكَّد الميش والرطوبة الدقيقة وفق مواصفاتك.
ما الأصناف الأفضل للصلصة الحارة أو الحرارة الشديدة؟
الأصناف عالية الحرارة مثل سانينغ (تيانينغ) وزيدانتو وسبعة نجوم (20,000–50,000 SHU) هي الأساس للصلصة الحارة. وللحرارة الشديدة، يتجاوز جيشين (50,000–70,000 SHU) وشياومي وتشيلي كينغ 50,000 SHU.
كيف أحافظ على ثبات الحرارة بين الدفعات؟
يأتي الثبات من تسمية صنف محدد (أو نطاق SHU دقيق) بدلًا من طلب «مسحوق فلفل» عام. الحرارة واللون والنكهة تتفاوت بشكل مستقل، لذا تسمي المواصفة الكاملة الثلاثة.